Foire de Lille 2012

Créée en 1925 et fermée à l’aube des années 2000, la Foire Commerciale de Lille signe son grand retour à Lille Grand Palais du 21 au 29 avril 2012. Inscrit dans la mémoire collective des nordistes, cet évènement
d’envergure pour la région expose les dernières tendances en équipement de la maison, aménagement extérieur, artisanat français et étranger, loisirs, bienêtre, gastronomie et vins… La Foire Commerciale de Lille est l’événement grand public le plus important de l’année 2012 programmé à Lille Grand Palais, occupant ses 20 000 m² de surface d’exposition.

La culture du houblon est toujours pratiquée dans notre région même si elle a été considérablement réduite. On retrouve des champs de houblon dans les flandres du côté de Steenvoorde, Bailleul et Boeschepe. La plante grimpe le long des pieux de 7-8 metres vers le ciel. La récolte se fait en septembre / octobre.

La bière est une boisson populaire qui au fil du temps est aussi devenue une boisson de dégustation. Chaque brasserie artisanale à sa propre marque de fabrique, chaque bière a sa spécialité. Un prochain article sera dédié aux différentes saveurs que l’on peut retrouver dans nos bières du nord.

La Saint Martin, connaissez-vous cette fête traditionnelle de notre belle flandre ?
C’est aujourd’hui pour moi un souvenir d’enfance mais qui reste gravé dans ma mémoire.
La saint Martin est toujours célébrée et attendue par les enfants dans nos villages des  flandres.
Elle est célébrée traditionnellement le 10 novembre mais préparée bien avant !
En effet, lors de cette fête, les enfants défilent avec une lanterne ou une betterave en chantant la célèbre chanson de la Saint Martin.

Saint Martin boit du vin
Dans la rue des Capucins
Il a bu la goutte
Il a pas payé
On l’a mis à la porte avec un Coup d’balai

Dans tous les foyers flamands c’est avec gaité qu’on prépare sa lanterne ou sa betterave.

Il faut d’abord passer à la ferme pour récupérer une belle betterave, bien grosse et bien ronde. Les fermes de flandres se font un plaisir d’offrir une betterave aux enfants pour la Saint Martin.

Une fois à la maison, on se met à creuser l’intérieur de la betterave. On y destine l’emplacement d’un bougie pour éclairer la superbe sculpture !

Les uns en font une tête, d’autre un bateau, un berceau… Les enfants ont beaucoup d’imagination pour transformer une banale betterave en une véritable « oeuvre d’art » !!

Une fois la nuit tombée, les enfants se rassemblent derrière Saint Martin et son âne pour parcourir les rues du village en chantant. Le défilé des lanternes et de betteraves est un moment gai et féérique pour chaque village flamand.

Après avoir bien marché, les enfants sont souvent accueillis à la salle des fête pour le concours de la plus belle betterave ou lanterne et repartent tous avec des confiseries ou encore une coquille aux raisins.

Les enfants retrouveront-ils l’âne de Saint Martin ce 10 novembre prochain ?… A suivre !

Bienvenue chez les Ch’tis

Le film raconte les aventures de Philippe Abrams, directeur d’une agence de La Poste dans le sud de la France qui, par mesure disciplinaire, est muté pour une durée de deux ans à Bergues, dans le Nord-Pas-de-Calais.

C’est le deuxième long métrage réalisé par l’humoriste français Dany Boon après La Maison du bonheur. C’est aussi la première fois que Kad Merad occupe, seul, le rôle principal d’un film. Bienvenue chez les Ch’tis a rencontré un immense succès auprès du public : à la surprise de ses protagonistes, il a dépassé le nombre d’entrées réalisées par La Grande Vadrouille et devient alors, avec 20 479 826 entrées, le deuxième meilleur score du box-office français, derrière Titanic (20 758 887 entrées).

Synopsis
Philippe Abrams est depuis de nombreuses années directeur d’une agence de la Poste à Salon-de-Provence dans les Bouches-du-Rhône, où il vit avec sa femme Julie, au caractère dépressif, et leur fils Raphaël. Julie fait pression sur lui pour qu’il se fasse muter et trouve un poste au bord de la Méditerranée. Après plusieurs échecs et constatant que de nombreux employés handicapés sont prioritaires dans le choix des mutations, Philippe tente de tricher auprès de son administration en se faisant passer pour un handicapé en fauteuil roulant. Lorsque la supercherie est découverte, il est sanctionné et écope d’une mutation disciplinaire de deux ans à Bergues dans le Nord, près de Dunkerque. Il tente de cacher la nouvelle à sa femme mais lorsque celle-ci découvre la vérité, elle décide de rester dans le Sud avec leur fils et annonce à Philippe qu’il doit partir seul.
Ce qui suit dévoile des moments clés de l’intrigue.
Philippe (Kad Merad) et Julie (Zoé Félix) ne connaissent le Nord qu’à travers des clichés. Le grand-oncle de Julie (Michel Galabru), qui, enfant, a vécu dans le Nord, le décrit comme une région inhospitalière où règne un froid polaire et des conditions de vie miséreuses. Philippe quitte le Sud la mort dans l’âme, avec de nombreux a priori négatifs à l’esprit. Ses premiers instants dans le Nord-Pas-de-Calais lui font croire que ces clichés sont bel et bien réels : des trombes d’eau s’abattent sur sa voiture lorsqu’il franchit le panneau autoroutier indiquant l’entrée dans la région. Lorsqu’il rencontre Antoine Bailleul (Dany Boon), l’un des préposés du bureau auquel il a été affecté, il a des difficultés à le comprendre. Antoine l’héberge provisoirement chez sa mère (Line Renaud), envahissante et autoritaire, avec qui il vit. Cependant, après quelques jours, Philippe apprend à connaître ses autres collègues Annabelle (Anne Marivin), Fabrice (Philippe Duquesne) et Yann (Guy Lecluyse). Il finit par se lier d’amitié avec Antoine, et découvre finalement une région très hospitalière et chaleureuse.

Le canal de Bergues, là où Dany Boon et Kad Merad urinent
Lorsque Philippe essaie de rassurer son épouse et de lui parler des bons côtés de sa vie dans le Nord, celle-ci ne veut pas le croire et se persuade elle-même que son mari déprime encore plus qu’elle à cause de leur séparation. Philippe finit donc par lui mentir pour ne pas la froisser. D’ailleurs, lorsqu’il est au téléphone avec Julie, Philippe continue d’autant plus de lui cacher la situation qu’il considère que leur éloignement temporaire est positif pour leur relation de couple. Il noircit donc le tableau concernant sa nouvelle vie afin de la dissuader de venir s’installer à Bergues. Mais à force de fausses mauvaises nouvelles, Julie croit son mari déprimé et souhaite le rejoindre pour le soutenir. Lorsque celle-ci lui annonce qu’elle « monte » lui rendre visite, pour la décourager de venir le rejoindre, il a dépeint les Ch’tis comme peu raffinés, incultes, abrutis et ivrognes. Philippe prévient ses collègues de ses propos, mais malgré leur déception, ils lui font quand même la surprise de venir chercher Julie avec un camion de la Poste lorsqu’elle débarque à Lille. Ils jouent le jeu et se comportent avec elle comme Philippe les lui avait décrits. Ils l’emmènent dans une ancienne cité minière qu’ils font passer pour Bergues. Avec la complicité des habitants du lieu, ils font ainsi croire à Julie que tous les clichés qu’elle a sur les gens du Nord sont vrais. Lors d’un barbecue, les collègues de Philippe lui donnent l’impression que la nourriture servie est du chat. À table, tous se comportent de manière bruyante et déplacée.
Le lendemain, cherchant à se rendre au bureau de poste, Julie se rend compte que l’endroit où elle se trouve n’a rien à voir avec Bergues. Elle cherche à voir son mari et lorsqu’elle découvre qu’il lui a menti depuis le début, elle décide, vexée, de retourner dans le Sud.
Philippe s’aperçoit alors que son couple allait mieux grâce à la distance, mais lorsqu’Antoine lui fait remarquer que cette situation n’est pas très franche, il lui répond qu’il est mal placé pour lui donner des conseils étant donné que lui-même n’a pas le courage de dire à sa mère ce qu’il pense vraiment d’elle. Vexé, Antoine prend la décision de parler à sa mère et lui annonce qu’il va épouser Annabelle et quitter la maison. Cette nouvelle ravit sa mère et elle s’empresse de se rendre au bureau de poste pour annoncer à Annabelle qu’elle leur souhaite tous ses vœux de bonheur mais qu’elle va cependant continuer à les surveiller pour être sûre qu’ils soient effectivement heureux.
Avec la complicité de Philippe, Antoine demande Annabelle en mariage en déployant en haut du beffroi un drap sur lequel est écrit « Annabelle Je t’m épouse moi biloute »1. Ils se marient quelques temps après, Philippe et Julie sont invités à la cérémonie. Lorsque Philippe redescend dans le Sud, il demande à Julie de venir vivre avec lui dans le Nord. Deux ans plus tard, Philippe apprend qu’il est de nouveau muté dans le Sud, à Porquerolles et doit alors quitter la région, avec regrets.

Source: fr.wikipedia.org

C’est une recette traditionnelle que l’on déguste en famille.

Voici la recette du poulet au maroilles: (Maroilles s’écrit bien avec « s » car c’est le nom d’une ville).

Débutons par les ingrédients du poulet au maroilles:

• 6 cuisses de poulet (de préférence fermier car la chaire est plus tendre),
• 1 oignon,
• 50 grammes de beurre sans sel,
• Un peu de bière blonde pour la sauce,
• Un petit maroilles,
• 50 cl de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide, pas de crème allégée),
• Une pincée de sel et de poivre.

Puis la recette du poulet au maroilles:

• Prenez votre oignon et couper le en petit morceau,
• Prenez votre beurre et faîtes le fondre dans une casserole ou une cocotte,
• Ajoutez dans votre casserole l’oignon coupé,
• Vous pouvez maintenant y ajouter le poulet et faîtes les légèrement dorer,
• Ajoutez la bière et faîtes cuire pendant environ 40 minutes pour que la bière soit absorbé par le poulet,
• Pour faire la sauce maroille, vous devez à part mélanger le maroilles et la crème fraîche,
• Dès que c’est mélangé, vous pouvez l’ajouter au poulet. Laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes.

Votre poulet au maroilles est prêt.

Testez et donnez-nous vos impressions…

Préparation du Potjevleesh : 1h + 48h
Cuisson : 3h

Ingrédients du Potjevleesch (pour 6 personnes) :

• 400 g de cuisses de lapin,
• 400 g de poitrine de porc fraîche,
• 400 g de collier de veau,
• 400 g de cuisses de poulet,
• 100 g de lardons fumés,
• 25 g de gelée en poudre,
• 20 cl de vinaigre de vin,
• 75 cl de bière forte du nord,
• 6 gousses d’ail,
• 200 g d’oignons,
• 200 g de carottes,
• 6 clous de girofle,
• 6 baies de genièvre,
• 2 tablettes de bouillon de volaille,
• poivre blanc concassé,
• gros sel,
• 1 bouquet garni.

Préparation du Potje vleesch :

• Couper en morceaux moyens toutes les viandes en laissant les os,
• Emincer les oignons, les carottes et l’aïl,
• Placer, en les mélangeant, les viandes, les légumes émincés et le bouquet garni dans une terrine allant au four,
• Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle, la bière et le vinaigre. Couvrir et laisser 24h au frais,
• Ajouter le sel, le poivre, la gelée et les bouillons de poule en répartissant,
• Passer à four doux (120-150°C, thermostat 4-5) pendant environ 3h en couvrant la terrine dès que la viande est un peu colorée,
• Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24h.

Alors, vous avez aimé notre Potjevleesch? Dites-le nous en partageant vos impressions par un commentaire…

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients de la carbonnade flamande (pour 4 personnes) :

• 750 g de macreuse (viande de boeuf type pour bourguignon),
• 3 oignons émincés,
• 2 tranches de pain d’épice,
• 3 cuillères à soupe de cassonade ou vergeoise,
• 250 g de lardons allumettes,
• 2 tranches de pain blanc couvertes abondamment de moutarde à l’ancienne,
• sel, poivre,
• 10 baies roses,
• 1 cuillère à café de graines de moutarde,
• 2 bouteilles de 33cl de bière brune (Chimay Bleue),
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 2 cuillères à soupe de beurre salé,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 branche de thym,
• 2 gousses d’ail taillées en lamelles.

• Dans une cocotte-minute, mettre le beurre et l’huile d’olive,
• Quand c’est chaud, ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir,
• Ajouter les lardons et les oignons émincés, ne pas les noircir, ils doivent rester blonds,
• Jeter en pluie la cassonade, et remuer parfaitement,
• Tartiner les tranches de pain avec la moutarde, et poser sur la viande coté moutarde, remuer doucement.
• Verser les 2 bouteilles de chimay,
• Couper en gros morceaux le pain d’épice, l’ajouter à la préparation, saler et poivrer, mettre les baies roses, le laurier, le thym, l’ail,
• Fermer la cocotte minute, et faire cuire à feu doux 3 h, à partir de la rotation de la soupape. Attention, il ne faut pas être en contact direct avec la flamme, placer un diffuseur de chaleur entre la flamme et la cocotte,
• Servir accompagné de pommes de terre.

Personnellement, j’adore la carbonnade flamande avec une petite bière brune bien de chez nous. Et vous? vous en pensez quoi? Laissez-nous un commentaire…

Proportions et ingrédients pour 1 Welsh:

• 120g de cheddar,
• 80g de mimolette « Boule d’Or » vieille ou 1/2 vieille,
• 1/2 tranche de jambon blanc,
• 12cl de bière Chti (ambrée ou brune), à consommer avec modération bien sûr,
• 1/2 cuillère à café de moutarde,
• 1 toast de pain de mie,
• sauce anglaise quelques gouttes,
• tabasco 2 gouttes ou piment d’Espelette,
• un coup de poivre du moulin,
• surtout pas de sel (à cause du fromage salé),
• 1 oeuf (facultatif).

Comment procéder :

• faire griller le toast,
• faire bouillir votre bière dans une casserole,
• ajouter votre mimolette râpée et le Cheddar râpé,
• mélanger avec un petit fouet, jusqu’à consistance homogène, un peu comme une béchamel épaisse,
• ajouter votre moutarde, sauce anglaise, tabasco ou piment d’espelette, poivre du moulin,
• dans un plat à gratin ou une assiette creuse, placer votre toast,
• poser le jambon dessus et verser le fromage fondu,
• faire griller le welsh (au four, position grill très chaud) 2 à 3 mn,
• vous pouvez ajouter un oeuf sur le plat dessus (facultatif),
• à déguster avec une salade et même de bonnes frites.

Vous avez essayé? Donnez nous votre avis en commentaire…

Tout commence en 1789, lorsque Guillaume CLAEYSSENS arrive de Menen en Belgique pour fuir la Révolution Brabançonne.

Il achète le moulin de l’écluse de Wambrechies pour y faire dans un premier temps du drap de lin. Ce moulin est rapidement transformé en moulin à huile et des bâtiments sont construits pour créer une huilerie. Parallèlement, une distillerie est fondée à Lille.

C’est de 1815 à 1817 que le fils de Guillaume CLAEYSSENS transforme l’huilerie en une distillerie de genièvre, beaucoup plus rentable à l’époque.

Les avantages de créer une distillerie à Wambrechies étaient nombreux :

la présence du Canal de la Deûle, navigable depuis des temps immémoriaux, pour amener par péniches les céréales nécessaire à la production de l’eau de vie (et plus tard pour amener le charbon);

la présence d’un moulin à eau, existant sur le site de l’écluse depuis le 13ème siècle, pour moudre le grain afin de le transformer en farine, avec l’énergie hydraulique;

la présence d’une nappe phréatique captée à l’époque à 30m de profondeur, qui fourni une eau pure, en grande quantité, et pour un faible coût, nécessaire à la fabrication du genièvre Claeyssens;

la présence d’éleveurs en grand nombre dans les communes environnantes, permettant d’évacuer facilement les « drêches », résidus solides des distillations.

Le processus de production a été inventé par un seul homme, Henri LENSSEN, ingénieur et ami de la famille Claeyssens.
Ce rhénan originaire de Düren a conçu un processus très ingénieux en grande partie automatique, ce qui était exceptionnel pour l’époque.
Sa tombe repose à côté de celle de Guillaume Claeyssens au cimetière de Wambrechies.

Le 19ème siècle : une période d’expansion

De 1817 jusqu’aux années 1850 environ, la distillerie Claeyssens s’organise autour du moulin à eau et des bureaux accolés à la maison du concierge. La maison du concierge existait déjà au 18ème siècle. Aujourd’hui encore, cette maison est occupée par le concierge de la distillerie actuelle.

L’arrivée de la machine à vapeur dans les années 1850 va bouleverser l’organisation du site de la distillerie. Les terrains alentours sont rachetés par la famille Claeyssens pour agrandir la distillerie et construire des châteaux et des villas, que l’on peut toujours voir en navigant le long de la Deûle. La vapeur permet d’installer les moulins dans le bâtiment actuel, et fourni l’énergie nécessaire pour les faire tourner. La distillerie qui fabrique le genièvre à 49% de vol. d’alcool s’étendait jusqu’à la Grand’ Place de Wambrechies, et possédait son propre germoir (ou malterie).

Le 20ème siècle : l’apogée de l’entre deux guerres

Le genièvre est devenu la boisson favorite des mineurs et des ouvriers du textile, très nombreux dans la région Nord-Pas de Calais, mais aussi de la bourgeoisie enrichie par la Révolution industrielle. Pris dans le café (la bistouille) ou nature, c’est le coup de pouce indispensable pour se donner du courage pour descendre dans la mine.

C’est dans les années 1930 que la production atteint son maximum historique

En 1935, le genièvre Claeyssens est récompensé à l’Exposition Internationale de Bruxelles.

Avec le déclin des activités minières, puis du textile, les consommateurs sont moins nombreux et plus âgés. La plupart des autres distilleries de genièvre du Nord-Pas de Calais ferment leurs portes.

A la fin du 20ème siècle, il ne reste plus que trois distilleries dans la région, dont celle de Wambrechies. La distillerie Claeyssens diversifie sa production, notamment en créant des produits haut de gamme et un Vieux Malt, vieilli en fûts de chêne.

La Distillerie de Loos en 1986 re-crée un apéritif à base de crème de cassis et de genièvre pur grain: c’est le Chuche Mourette, l’apéritif du Nord, qui était le plus consommée au début du 20ème siècle. Les gens du Nord ont ainsi retrouvé l’apéritif que préparaient leurs grands-parents, et qui depuis cette date n’a cessé de connaître la rénommée qui est due à un produit du terroir.

La distillerie Claeyssens aujourd’hui

En 1998, la Distillerie Claeyssens a été rachetée par le groupe belge des Grandes Distilleries de Charleroi (G.D.C.). Situé à Jumet en Wallonie, le groupe G.D.C. (certifié ISO 9002) s’occupe notamment du contrôle et de l’embouteillage du genièvre de Wambrechies. C’est un gage de qualité et de sécurité pour le consommateur.

Depuis 1817, le processus de fabrication inventé par Henri LENSSEN, est resté quasiment identique. Hormis des modifications apportées pour l’approvisionnement des grains (apportés autrefois en péniches par le Canal de la Deûle, aujourd’hui en camions au pied de la distillerie), et pour le recyclage de l’eau, rien n’a été modifié.

C’est pour cela que les machines, le processus de fabrication, et les bâtiments ont été classés Monuments Historiques en 1999. C’est aussi la garantie de retrouver le goût unique du genièvre Claeyssens « Classique » à 49% de vol. d’alcool, produit selon la même méthode depuis bientôt deux siècles.

Accord stratégique et commercial avec la distillerie de Loos.
Depuis avril 2000, la distillerie Claeyssens de Wambrechies et la distillerie Flourent de Loos ont conclu un accord stratégique et commercial. Les forces de production et de distribution des distilleries de Loos et de Wambrechies sont donc mises en commun.

L’alambic et l’alcool de grain

L’alambic est une invention égyptienne qui date de l’an 3000 av.jc. Il servait à fabriquer des parfums et du maquillage notamment (khôl : le fard à paupières). L’alambic fonctionne dans un but « sérieux » (l’alcool est utilisé comme médicament) au 3ème siècle ap. jc. Cette invention se transmet en Europe grâce à la religion.

Les Irlandais apprennent par les Egyptiens le procédé de la distillation et de l’alambic. Ensuite, des moines irlandais transmettent ce savoir aux Hollandais, par l’intermédiaire de St Patrick dit-on et de St Colomban en Hollande. Parallèlement, les Arabes depuis l’Espagne ont aussi transmis ce savoir faire en Europe occidentale. C’est de là que viendrait l’orthographe et la prononciation des deux mots :

AL AMBIK : le vase, d’où l’alambic.
AL KHÔL : l’alcool.

Le genièvre, une boisson vieille de plusieurs siècles

L’origine du genièvre

Les alcools de grains distillés étaient très populaires en Hollande au 16ème siècle. Le genièvre tel qu’on le connaît naît dans l’officine de l’apothicaire De la Boe, chimiste, alchimiste, savant renommé et professeur à l’Université de Leyde. Sylvius ramène la teneur en alcool de l’eau de vie de grain et y ajoute le parfum des baies de genévrier. Il vend cet alcool sous le nom de Genova, comme remède contre les lumbagos et les courbatures (1595).

A la fin du 16ème siècle la distillerie Bols aux Pays-Bas commence à produire son genièvre. Dans les pays sans vigne les eaux de vie (et les bières) remplaçaient le vin. Au 16ème siècle l’eau de vie cesse donc d’être essentiellement un médicament pour devenir une boisson de consommation courante.

Le Genova arrive jusqu’en Angleterre, mais étant lourdement taxé il entre petit à petit dans la clandestinité à la fin du 17ème siècle. Le genièvre est rallongé avec de la térébenthine et d’autres « toxiques » pour au final donner ce que l’on appelle aujourd’hui « gin ». Cet alcool n’a plus rien à voir avec le genièvre hollandais et encore moins avec le genièvre français pur grains.

Le genièvre en France

Dès le 16ème siècle, des distilleries liées à la présence d’une agriculture céréalière sont signalées dans les contrées traversées par l’Escaut. Ces distilleries utilisent l’orge, le seigle et le blé comme matières premières. Au 17ème siècle le genièvre dit de `Schiedam’ est importé en Flandres. Au 18ème siècle déjà les marins de Dunkerque et de Boulogne recherchaient particulièrement les étapes dans les ports hollandais « afin d’y faire dégustation et amples provisions de cette boisson de Schiedam qu’on disait si digérable ».

C’est en 1775 que la première distillerie de genièvre est créée en France, à Dunkerque. Dans la région dunkerquoise, on comptait au début du 19ème siècle 11 distilleries de genièvre et 31 alambics de 30 hectolitres chacun, dont les drêches nourrissaient 1000 têtes de bétail (et qui fournissaient assez d’engrais pour 500 hectares de terre).

La Distillerie Claeyssens quant à elle est créée en 1789, d’abord à Lille dans la rue du Marais, puis à Wambrechies en 1817 sur le lieu de production actuel (en remplacement de l’huilerie). Le 19ème siècle est une période de croissance pour la distillation du genièvre, et le nombre de distilleries augmente de façon exponentielle notamment dans le Nord de la France.

Cet expansion s’explique par le succès de la boisson auprès des consommateurs, et par la vente des drêches aux éleveurs, ce qui régularise la production du genièvre. En effet la consommation de lait augmente fortement dès 1850 dans les villes, ce qui accroît le nombre de vaches laitières, qui sont nourries par les drêches.

Au début du 20ème siècle, une centaine de distilleries dans la région Nord-Pas de Calais produit une eau de vie de grain parfumée aux baies de genévrier. Le genièvre est devenu en quelques années la boisson préférée des ouvriers du textile ou des mines de la région. C’est alors un produit très populaire, consommé la plupart du temps le matin pour se donner le courage d’aller à l’usine ou de descendre dans la mine.

Dès 5 heures du matin, les ouvriers le consommaient avec du café, suivant la méthode de la « bistouille » :

soit l’ouvrier vidait cul sec son verre de « g’nieff » pour atténuer la brûlure du café
soit il dégustait la moitié de son café et le complétait avec du genièvre
soit il procédait à la « rincette » en versant le genièvre sur le reste du marc de café.

Aujourd’hui…

En ce début du troisième millénaire, il ne reste plus que trois distilleries de genièvre dans le Nord de la France. La production de genièvre qui a fortement baissée avec la crise du textile et de la mine s’est diversifiée en produits haut de gamme (Pur Malt et Vieux Malt), et complète une production de genièvre classique, produit notamment à la distillerie Claeyssens selon la méthode traditionnelle de 1817.